看看原料, f5 j3 X4 O2 N& A5 i" A* D
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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  D! i2 m: x+ G1 r) ~第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的; h& u- U( c2 p3 V* n

" y% J, i* J0 l& `  f, L* f4 m1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜2 y! R6 X! x8 P- k
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆0 j$ O& R% q" F  f6 a' c* }

* v; I+ l; x5 i9 P, q第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用( G2 q- L% t3 @

& P* V4 \1 [4 j. f- u5 \7 q然后就准备开火啦~~~! Q) \+ {9 j# v2 C2 y  m( b) r

0 X9 z) F, x! e* B* o, W$ Q注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了. u# R0 ]( B4 t4 J% F8 x: W9 U* b
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状* D6 w% e! [% K* ?

7 f* M- P" e8 j0 H6 m放油，肉多可以多放一点
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6 c: n# k( c/ i4 Z% Q: ~3 @0 k# W待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~" P3 w# t7 k2 _, Q6 D' h& J* _

2 V, u$ p5 _% c1 J2 l然后放肉肉~~~~
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8 w6 A& T5 a! E* O肉被炸成了白色，就可放酱了' z$ n4 N. m/ M3 Q

" H& x, L5 p; C6 e原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。. L; h) x' c& Z: L8 T7 r

* X, l+ H8 N/ T- O据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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; m: S, g; e5 z. C4 v因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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0 C' b: k+ [5 `7 Q' {3 o把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水! i8 T5 a$ r4 y# v* Q
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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2 a* n* d4 Q% I/ l2 i( _3 h% n+ E大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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0 r+ D* m+ z6 y# R4 ^这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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1 G: k/ G+ f: W* A翻个三四次，就好啦。) t3 b9 H5 ^( V+ V
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先, D; B- L+ l/ B! h" b7 N

- d% r( Q' |7 G" t) T接着准备菜码
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- m- G$ k/ a! {2 j7 \9 R/ k所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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3 C& i* i- @3 K黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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$ P0 i) k: n$ e, _8 T2 I" S# q接下来就是煮面了。
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5 j' v3 f! ^* j! t; P# {这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。' }2 K7 D( l1 e' l" ^. R
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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5 V- R! x& _0 z' x; @% j2 C怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了  y4 d3 @- j" D$ {. @9 p4 o
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口水都要流到键盘上了
8 |) f, i8 a9 @( Y如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥% W0 H! j# S. S% U) [
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!