[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉1 W5 _2 Y3 ]3 W  V

; ~0 z9 M7 x+ y# l5 L' [* }
' ^& i( L( n- C; Z  i( y8 R$ X  E所需材料(A)：0 E# c# U+ M8 Q8 i, M
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
6 y2 q0 T9 t! Q! [0 ~: q2. 紫高麗菜 ... 1/3個
, x* O7 x+ G! k+ g3. 甜蘿蔔 ... 4粒
3 v  m7 J. [2 z7 d3 {5 p! _4. 胡蘿蔔 ... 1支
+ }3 b& h0 q* D% t% K" ~4 {0 t5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
1 Z4 {) T3 c. g5 @8 ~8 |7 w6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)8 m1 ?( e: r0 T) ]; Z
7. 小黃瓜 ... 3條
) A' `" @( v: ^1 c* _: `& ~所需材料(B)：
2 L0 ?3 T* i1 V8 j) S3 S: L1. 法式沙拉 ... 2大匙& b8 a6 {3 B. A3 d7 b
2. 鮮奶 ... 2大匙" X8 J4 |; w  |6 u
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)( ?1 z* t8 p  F: |
4. 味精 ... 少許
- D8 c; _* p' s$ e! X5. 沙拉油 ... 1大匙
; T& e' d' L' V6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
7 {1 w4 ], ]) [4 S# E3 I: ~) C所需材料(C)：
5 r# }' g+ |* q5 x1. 水果 ... 1種4 a0 c) E6 y% u. [( t. X  r) j
做法步驟：
5 G, g/ A( [8 ]$ W5 |1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。# r6 H" ]8 T9 K: w% S5 X9 |
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
! a- ^8 s9 P. P  ?4 J! A" o" K3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
/ g6 I2 Q3 T: J  ~( x2 n, |備註：& g. l4 D7 ^) n0 I+ U3 e: R
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。0 O9 P# ]& O8 m4 u2 u# N$ u+ ^
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
% h9 I" x' t6 ^( t4 P6 \1 F3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。; D) Q. u4 M5 U: I
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 $ a" O/ ?  y! u) v
奶油濃湯1 i' ~% F7 m9 @
0 k3 `! H% v6 t! C; [& t; p

5 G. b" F% G# T1 D7 ?" f7 _1 h所需材料：
' T$ d! }) D' g! e  z$ D1. 牛後腿肉 ... 200g ! w# @) {. e" ~* _, z* x% M1 q( u
2. 馬鈴薯 ... 2個
/ }# }9 m6 r" C% ^5 g7 U2 a3. 洋蔥 ... 1個
9 n1 _* N1 s6 f/ B4. 奶油 ... 2大匙 & }6 d. e* j% R- |  p
5. 麵粉 ... 1/2杯   A; L$ w2 R9 B6 q: j
6. 高湯 ... 4杯
* {8 ^/ a. z7 B6 h' U7. 火腿丁 ... 30g ( n, L2 w  y# O+ H  ~
8. 香菜末 ... 少許
$ B: i4 k$ ]* d4 W+ P9 X5 ]調味料(A)：
5 |7 d% b% \, \$ I) U6 @+ F, r1. 奶水 ... 1小罐8 v+ X4 `* f: M8 r. j8 g( y
2. 鹽 ... １1/2小匙" n0 V6 P# V0 }
3. 起士粉 ... 少許' P, a* n7 z" Z7 o) V4 u9 k
做法步驟：. O5 d2 w& O5 |+ V8 ]" i- f
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。1 L& s- R8 p# T( o; l5 w1 d0 n% {
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。6 v1 P, m) Y" f& ?
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
1 e* E* ~( K" W+ G0 E4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
1 Z% }6 i" Y& U* W9 K野味焗龍蝦
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所需材料：7 {% E0 J3 X* F# }2 \2 Q
1. 龍蝦 ... 1隻 . X- e3 P  M  u3 \4 U* |( n
2. 蝦 ... 300公克(大) # \! B* _: z+ a% S9 U7 m
3. 奶油 ... 3大匙
7 N2 U9 c7 s7 s: F" \, X材料(A)：9 c' `" {9 _9 X" S; L! z* V5 h' ^
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)* o7 M& A2 T, s  p$ O; [
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)! A' a4 Q9 G# [" D# V
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)8 M/ k* D1 t; S, A- t& w
材料(B)：
" T8 l- k) Q4 c' A! G, |1. 鹽 ... 4/5茶匙, w/ W- S1 H: `* n
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
2 d# Y/ S, Y7 _3. 紹興酒 ... 1茶匙1 u. q  j$ q% R/ b( h5 g
4. 味精 ... 1/2茶匙) P5 \) k" }  j+ A) r+ W
做法步驟：% q0 j0 a" Z! D% f9 \
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
; p* E" a5 b0 t( a2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
1 P! Q- Y0 T: F5 k8 E3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。4 y- [& i, B* _) w5 G" e
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。2 D* l+ O  Q4 R1 N0 H! m# c) R: x# E
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。- c1 g1 H7 r8 C. ?
備註：
3 @# e# O. E" ]4 m7 a喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
6 m# e; B8 t# z1 I$ C6 v% m- k9 A脆皮蘋果乳酪蛋糕
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; l& T( {, W' E! L. s! \0 f+ z# ^所需材料：
0 T% P2 T$ K' u1. 蘇打餅乾 ... 100克; d$ ?4 z, K+ A2 n+ L2 r
2. 乳瑪琳 ... 45克
& G2 a: I. R" Y" |# A3. 蘋果 ... 3個
* \# Y: A. h: E( ^# S2 v4. 鮮奶油 ... 1/2杯; A* o2 x3 _$ F( }6 P" ?
5. 草莓果醬 ... 3大匙
8 ^- M# D( e) B6. 草莓果醬 ... 適量; H* g' p: [/ z: N$ S+ A) B
6. 糖霜 ... 適量2 f/ b: y  U% T4 v7 C* v
7. 鮮奶油 ... 適量 8 P  `% P! i( f" j( w9 B! I0 Z
材料(A)：1 M6 k/ L4 F/ i  [' A! a0 f
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
6 M/ G4 o" j# }2. 蛋黃 ... 1個
1 O- u; Q0 s  S3. 糖 ... 50克
4 b5 [. u( k6 Y9 {+ {2 i. ~& Y9 `4. 檸檬汁 ... 1大匙
! R6 v% y1 A6 S5. 檸檬皮末 ... 1大匙
3 ]" g- z  |. f+ \8 f. q$ R材料(B)：+ N! C2 u# J; O. q1 C' o
1. 明膠 ... 1大匙
' Q5 _% w" \/ q) e2. 水 ... 2大匙: k% y7 P, |! L+ d; O1 a# R
做法步驟：
2 A& {& \- i/ R4 T+ W, y' o- E1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
1 C# J! @3 x% A2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。; S) v2 m4 U5 F2 h& t
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。& [  M$ ]" S7 z( {$ W, b& }* Z
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。' r7 E5 g6 X5 m4 S, q; Q
備註：
5 r1 `* q. O3 _  W- N9 F9 o8 Z此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]