香酥肉是家常菜的其中之一，香酥肉色泽红亮，酥软醇香而且做法也很简单。那么香酥肉的做法很多种，下面为你介绍家里常做的那一种。) w! v  A. |& S

香酥肉的做法

) q* L5 _3 H: B- t2 M: l, B
【菜谱名称】$ ]% B( P: T4 U/ d
香酥肉
( v* r1 ~+ _; t【所属菜系】/ k7 M7 h  }0 K7 I! I! y$ |5 P
鲁菜
8 v' L9 W7 o* B% o- R【菜品口感】
* D% Q8 v- ?0 g3 G- D* b. ]色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。4 Q) y' F  ~0 \
【制作材料】# g1 L; e% _' A( {' @, S
主料： 猪肉(肥瘦)400克
% @5 R  p7 b$ B' T; M* U, v* b辅料： 香菜5克
5 x  G3 G9 h, M. V, G* f+ b; G调料： 八角1克 香叶1克 花椒1克 桂皮1克 酱油30克 白砂糖15克 大葱5克 姜1克 大蒜3克 淀粉(豌豆)5克 醋5克 味精2克 植物油50克
1 G3 l8 d+ A6 L7 w  q8 D【制作工艺】0 Y. s* ^; }8 s. M( P
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。- o) j8 Z; T+ S" h
2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。& q( {2 a; ^* x5 z) Z
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。' {& E3 b4 ~9 J, R5 S( Q7 u
4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
! m, d& b+ U# f# i6 H【工艺提示】1 c' b  T4 _; y' U6 l; \8 T
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

这个是东北菜吧 好象叫什么，名字来的。。

东北的锅包肉好像也是这样做的吧，不过味道应该蛮不错的，有时间去品尝下。

看的很好.做法简单,明天照楼主的做一下.

一直比较钟情这道菜！9 {9 p+ E& S- O: X
但是就是不知道具体怎么做的，还以为直接生肉片直接裹面下锅炸的呢。

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

做起来很麻烦，但是从图片上看，成品还不错，不知道口感如何，可以试一下，谢谢楼主。

还真没听说过这道菜，不过从介绍的情况看，应该不错。

我也要尝试着去做，它好做吗，看着就好吃！

这样的做法还真是不知道，一般都是生肉直接套炸。