香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]+ Q% i1 Z% b: b) M8 l: j: R3 c

: k, ]9 i# ]/ i5 d: g* y6 w' v" K一、材料：
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牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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! e) N  Q1 L2 I8 y% D& Y* t二、作法：6 {$ |5 z$ o# u2 k$ P& M# Y3 I5 U) F

- Q  ]& N+ _: [4 `1 a# C- c1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。& H3 z; h6 R" x! m- S

4 i8 D' N$ P$ v3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。; [1 z/ w# ~# V6 K4 N6 C$ Q6 ?
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（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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9 o) R8 z7 i# t, j4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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  \7 S" y; @$ B, V  y8 N5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。( R( p7 F& {& R4 D8 d+ ~( x

8 d4 A+ J5 i7 y- s1 O0 W* N% I" ?, P（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）) b& Q+ V! k# P1 K  T

+ }1 n: W3 c9 I2 g; U4 |6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。9 E& X- G7 u& U: h

/ M! Z2 c' C9 ]; ?' O) U, ?  I四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
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& A0 J2 f& ]2 d% ^" W" j& ?- U3 L我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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, I; g# w7 L% ^1 P8 z4 t5 L7 P7 w2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。+ h+ N* N7 C" Y; Q0 C$ r
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4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。4 Z+ ?' \2 y% ~9 r2 i( y4 C

( U9 Y5 o, ?6 D( ~5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。7 U9 O  Y+ O" [' I

' Q9 [7 f: _, j( b$ K五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。. X/ E) N) C5 i2 Z

) ]4 {) z' P5 G) D3 L肉切片* m. c0 Y  N6 y
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" `& z/ h) @! d* a大小适中% N, F, m. @" r* m, C- b
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加五香粉. P& y$ M$ w1 D2 s3 ]
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1 C5 a4 ]7 o+ s+ U3 B* P加盐/ o! Q0 I' {  I7 S4 h) i2 A. Y2 U
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+ }- T/ G$ n& \6 k5 ~/ x9 _8 [加味素5 Y+ ]3 g9 L! m: Y8 S9 k. D4 g; i
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* i" v$ H& h9 R" V/ |( F( y加鸡蛋
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加淀粉
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7 u  C* c; ~8 t准备下锅- C0 _3 B3 Y+ s, ], D

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9 }1 A8 r$ Q) l$ ]( V$ a3 {5 S放入油锅7 K4 a* @3 D" {, b: t

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& I' ?5 M+ a( n( c+ b咬着的香软2 }/ Q+ F; J, l, I/ R0 z( y# U  h
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...