越嚼越香—台湾客家小炒[图文]& A1 @' K& J% j  A1 `6 _) D8 e

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, G& f- ^4 J( `这道客家小炒。 哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。
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* E! _- {( }, K: q- t- F% z材料：3 c9 s* z1 w6 g' j6 i8 l# }: I

$ |4 y/ d/ Y# K# r/ I五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个 $ I, J3 G( W8 e# I4 F

( V$ V/ c* {4 t& Y调味料：. `* R2 e5 J4 u' O8 D9 @2 s  j+ b
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姜，蒜末各1茶匙
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2 w# N0 O# G! S8 a调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)* z0 Q3 _1 b0 K
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调料B:黑胡椒粉适量, o; j$ D# [# ~1 X
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: V. r: G% G6 m0 U制作心得：$ }, a1 D5 w+ c2 X* O: h) e% @, N

, T1 N- ?* Q; k4 ?# s# T1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了./ v2 m8 ]3 g7 Y& C4 ]" a
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2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。% |" m8 B' j; S" }' z- x! F

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这个菜不错，而且看了烹饪的过程不是很复杂，有一点小意见，耗油不能那么早放，要不就没味道的，快起锅再放进去最好！

客家菜很有特色，不错的。楼主的图解过程很详细，明儿个是周日，在家里做做看。PS：楼主图片做的很诱人啊~

菜不错,烹饪的过程不是很复杂,在家里做做看.

水发鱿鱼炒着吃第一次见到 有机会可以试试 多谢LZ分享

很诱人的样子啊。学习一下。有机会亲手做一个来

现在三通了 有机会去台湾吃喝玩乐* ^% a5 d. j6 M' ?9 H. I
呵呵 多打点字才不会灌水

看起来好肥的样子。从过年到现在一直在大鱼大肉的，对肥东东有阴影了。不过还是要支持客家菜，自家人嘛~

哇，好吃，看着就想吃，大杂烩呀，需要的配料好多呀

牙齿不好的~换新鲜的鱿鱼,或者半干的鱿鱼都好，,喜欢吃辣椒,多放点,