详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 4 D* G2 g/ ?6 v$ n- i3 `
口味：咸鲜味      工艺：粉蒸
$ h0 G% P0 l; s' |( Q' a9 D: W8 Y粉蒸石头鱼的制作材料：
# X( o+ B) k" k, T3 v主料：大黄鱼1200克5 t2 E. ~% @8 I! `
辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克
5 s* P% j) w$ E4 l, w调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克: X. I/ [- X! v
粉蒸石头鱼的特色：5 Y  I; a( L- w  L3 x" f
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。
. J) B7 c! q) f* t/ ~% ^教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃7 g6 X$ o( k( x- e$ h/ Y9 V' o
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
3 X" Q% R$ W  l7 u% q2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；
4 B, h/ ?0 O) n% i% w- [$ h- {3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
3 O+ ~  u! \, N: i: i! l# Q$ r' ?4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；8 ]4 t3 _& l, s1 r3 p- N- ~( m8 O5 h
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
  o$ c1 O. m  Y& c& M$ b6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
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5 M% E; D; I% w3 g粉蒸石头鱼的制作要诀：. F% ^0 Z* W. \, m7 @
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；* \0 Y7 T2 m1 q
2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。
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小帖士-食物相克：
1 d4 o8 m: f2 K大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
; ]  d8 i9 t; D$ V* n, ]木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
/ J8 \0 ?' T0 A患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
/ @$ h! F8 s4 q6 I$ j7 L木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 1 S% ?, [7 E/ n" @/ {5 ^0 ]
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见