1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
* G* e0 t7 l  p* @' L% L加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。
- S) ?7 ~) l' n4 c: {$ X& w2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时; c5 b/ q  B" [1 z/ I
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。8 v* F; f9 {7 {1 {# r7 A( B
3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、/ S& X  I& y& z# g
姜切碎末。
" L1 H- [$ t. P6 T7 i. S0 n4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段: k: W9 {7 _7 j
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
$ c: g: n( L& ~8 x3 K时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。+ x7 ~% o4 U% S2 i1 ?) n
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青2 X; r8 A4 p" |; p$ ?# f) M
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半' m$ X- H  T. ~/ B5 N
小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
2 i: m) y. [5 M一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。