营养丰富的金针鸡蛋饼[图文]6 B" E; P  n0 y( t- d

" ]! e4 M! [! T2 T) k7 l, N　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。2 d% z" w; i- I& Z; m
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+ Y8 T( Q# g4 [; ]4 b- {0 I$ G( a1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。  
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。# |! n! r. K& U: @3 t! o

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3 r1 E6 R3 Y' k3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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* w2 j3 W8 }. x8 N* D( x4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。0 N' W. X- z- v
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。  1 B/ M- ~' g4 `% E# |
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 0 }8 J- _* }# ^

5 h* b5 ]  W' D2 F- M* p　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
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4 s  v# l. ~# ^' T4 g$ m# P4 t6 z　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
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　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

我的最爱啊，可惜自己不会做啊只能外边吃，一定有机会学学