[凉菜] 凉拌茄子

　原料：; B  V* q. r9 P; V8 T
　　长茄子2个，红辣椒1个。
4 T; R8 C/ M1 e( A　　辅料：) P/ D* `  [% ^
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
. i6 ]" u4 p5 D　　做法：
( @7 H# S3 k4 ~# |$ s( X  u　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。, W2 ]- A. n6 @5 }
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
: \" r- x' E4 Z  k0 B　　味型: 蒜香. e2 ]2 v. q; f% e) u2 a
　　主料：茄子(400克)) C$ b/ a" H+ h. ?4 }
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)$ W3 c+ a# D. T7 E- w9 t1 P
　　制作工艺
9 P' ^7 b9 X! D( w; {- ]　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；: P2 l$ n4 z% j
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
, U# {& B9 O3 E; ^. L" B　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；; S9 _3 f/ Y) q; x: p/ u
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。' l( c" r& `8 S3 S$ a* p+ ?
　　食谱营养% }; e' ^  ~8 j7 `
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- s. f& |- w2 B. q2 c! `0 C　　食谱相克
& N3 a6 O8 J- B　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。