材料
; x9 J4 b3 j* s1.腊肉或酱肉或腊排
: o$ M7 H8 \' m2 \2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
2 N3 X5 _5 o# ]- G# Q% D3.葱
0 p  E* R& Z7 c" u5 C0 E4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
& t9 \5 `0 V& i0 n5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
! f: y  C1 [/ l% R' }4 o& [- |6.油1 M" r8 ^& ~2 `
7.盐& N% D- b* J( b3 ~  w+ \8 s: U9 l
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
- ]! O2 H1 a- k" ^  N5 k我今天用的是绿豆和青黄豆  ^# T$ \/ v# t' g0 c  C5 a
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
1 x+ V  r; Z' Q& Y然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
2 Z$ Q, f) ^! G0 D绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
3 Y+ J1 M; @0 _. _& |) }泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~8 l5 l  }' H  l& `9 z, o" Y
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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! ^% g, Y, ?, W0 A5 Z# O! o3.葱切段，大约一公分左右一段就行了% }$ Q; l  c) K* f

' Z$ W: F1 b9 A0 u* [0 O3 W4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
0 L5 W7 H6 }4 O% [腊排可以适当再加一点点。5 X% ^' n' ~+ |7 B6 e. r6 j
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人* d; P* g. ?1 o# \9 p5 Y
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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8 ]/ a9 c) c5 r2 A8 ~  L6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开' H" ], B! X- M+ V+ {. Z
+ B" C+ O5 ^" }
7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~( d+ Y' X; O0 t9 X$ g' f9 }
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
- E5 q. _0 J3 B5 O翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~
9 q% c4 r7 b/ d8 o: \5 y7 S这样葱香更加浓郁~~~/ f* T% r9 x3 d% j
然后起锅装盘~~~
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[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。