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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]
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材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
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调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：& U! H9 E5 M" M7 S3 R" N; I

& B" ~4 F' b. u. ~) J1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
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2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。/ Q* U( H4 e% S6 w

+ K$ [3 c+ i' b3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。1 k' A' S8 d: A: G. G

; Y8 z: c9 W- C, i8 k
, f- f! J' b2 ]0 \3 ]% P9 b& K& V) N( f* L% ?# N* B! K
要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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