[热菜] 鱼香肉丝

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1楼大中小发表于 2009-4-6 09:59 只看该作者

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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末

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2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌3 Q8 g! S' P2 p- O
3，将泡红辣椒跺成末

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4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散# n" j9 q6 V$ s4 e' U# I+ R
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香; a1 e- `" }/ N k* Y
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下0 `! _3 P* r$ _5 z) G+ u N
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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