腌雪菜材料：
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1 m: H1 Y) F/ T- Z# Y/ z雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
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  w% _( _$ r2 j即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：8 Q5 |$ T% Y) I9 K, |2 h% T- Z

' J% ]) p' w/ T1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；; L! K# s1 u$ y  B
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；( k4 T/ y5 O4 ~
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；$ H/ H& n& X4 b

% d5 g5 N+ ?! R' k- X4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
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5、上面压上石块；
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。/ P# W' t, W. M5 E, y

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% H5 f. [' I% z3 \: z雪菜炖豆腐食材：+ b8 k0 D1 J& j- H4 h8 q
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腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
$ T2 a9 }! `8 [$ M0 G+ v/ @做法：5 a+ S" P6 q/ _$ U8 X
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；/ o1 g3 F6 i6 u2 d
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；' }' `7 N3 _9 ?" |* a

: P7 z1 S* t  `" G2 H0 `# x3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；6 Z2 P9 c9 l2 m, p& w

$ b9 |: e# ], ~" c" J( F9 a5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。; z5 y5 p8 p  P; E

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* Q3 Y" `+ M- ?% q. l( ~雪菜炖豆腐~~" [; A3 E, X& y+ I; K# L% O7 Y

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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。