材料：猪脚二只　约600克　　青红椒　各一支　　盐少许　　鸡精少许　　醋300ML　糖100克　水250ML　　姜一块　　料酒30ML　　冰块500克
* r3 D& I8 _; K; ~　　作法：/ w9 z- h. q8 }( V: w
　　１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净
* M$ r- M( V1 X" u5 _' R　　２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时" @9 ^8 ?" Y) p5 t" ~
　　3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用2 f: E9 `; D8 T8 `/ ?
　　４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）
1 e# t% `+ F! z5 b　　５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）5 D% y2 Q8 Z0 @$ U
　　６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。                                 
8 ^* h  [& E9 `* R8 Z5 X  g- F
, `1 R8 p, @* g4 n* m' ^1 d% f. r4 _- S; ^

; p: M, p, {  a1 i. Y  u: c' @- c* }8 c' t4 ^* P
7 i2 s. m; W5 J! A+ X
5 K$ L3 }& p3 d8 ~" n

6 t9 u7 O7 M/ N( P; F6 T: B, R' Q7 |; {/ {& G
, ]7 }- t4 c8 B/ c. |

) W1 U+ d- A% y& I% k  N
" ?! |$ z3 ^3 x5 ]9 b2 h+ l9 c$ d: b1 L$ `3 y, g! p

1 J, e' i; T, L$ @% E, r& `

白云猪手
5 p# E* h8 ?) o1 D* ~效果倒是不错$ O8 f7 F% N5 G6 Q  v5 |) ]
但是就这么简单吗？# o& r5 t7 x2 [7 J
不过在减肥+ Y8 P9 s1 e" _+ P# X& `3 X4 i
还是算了

我看着试做了一下，味道还可以，就是没有图片中的好看

我觉得猪手最好吃的做法还是黄豆炖猪手，而且还能美容养颜。不过楼主的做法看上去也还不错，有空可以尝试一下。

很干净 很原味的做法  感谢楼主分享 这个可以加点糖色上颜色吗?

呵呵，白云原来是这个意思，就是白白净净的，一点颜色都没有，不知道反复的放凉是什么意思，让入味更好，

"白云猪手"——好飘逸的名字！恍惚间，似看到了远处高山绝顶之上二人决战的一幕: 一边是素衣纶巾的儒生，另位是紫面青袍的铁汉。。。。。。铁汉招招刚猛，儒生步步为营。。。。。。忽然间，铁汉凝眸望天，口喷鲜血，如山般的身躯轰然倒地。。。。。。风止、树静。夕阳下，儒生神情安逸淡定，左手轻垂身侧，右手以一个奇怪的姿势半悬于空中，顺势望去，雾海翻腾，波诡云谲。。。。。。 ' `" j$ ^* R. V6 i2 h

3 m5 ^! |+ U9 W( D9 k  U+ o1 K0 Jps 说实话，除了偶尔下酒之外，平时偶是不吃这类东东滴。

第一次听说楼主的做法，我原来都是用它做猪蹄冻子。

白云猪手原来是这么一道清淡的菜，很符合我的胃口，还是第一次看见这种做法。

听说过,没吃过,我也不会做,有空来试试.% l; q& ~) a9 o3 v8 b3 w# l
老听说料酒这个词,不知道料酒是指什么样的酒?