红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。  y0 D8 a  U/ `
    主料：带鱼4条
0 k# d( i( t9 {0 m* t6 w    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头( l$ F; q) @0 w" T
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
" _0 R6 R% @& ~! O8 T7 t  m  a7 m    制作步骤：
! T  O: h* ~3 L2 {# ]  b    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。
9 z- ?+ B' w2 ]. x( F2 y    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。# P1 L' j  ]2 V9 `$ `- ~+ W/ i( [
    3、猪肉切片备用。
% T8 r2 Y* F7 B" }  r# z    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。
$ a) r$ G5 W# N) s2 a5 }    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。" h4 M5 b6 I" x7 K$ z! {  x
    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
- p* X$ z* |! M6 |) h7 m    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。
. `/ {* F7 m7 Y% ]6 o9 T! B' Z- g    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。
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# e& L2 |1 [/ Q" O4 V    PS：
' M5 n% S! W8 v) d' H1 A( P    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。
0 {+ e' g' x' `$ e$ |    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试