第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。
4 P* X% e; \/ L6 y1 k1 @先说下做法：
/ q& T$ b3 `& Z+ p+ W1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。+ U1 s6 m. p$ S1 U
2.给羊肉抄糖色9 t0 S5 ?' m- @6 I) b6 D
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。6 y! J" [8 l& m% T- H8 q
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
2 s* O0 M4 y" a3 N5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。7 r  B8 u9 \4 |* r) T. j. a
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
/ S- c2 n  \) l' H# a# h, U6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
, {1 a- l' Z- T& b& y6 m做的被饭店里的味道还要好。
+ r1 ^0 k+ H' R& c# C. b+ G' Y   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
/ S$ g* j# F5 N* e8 G  O3 t   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。( {' C2 b; G! V3 M% z6 y3 u
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~1 X5 x; \: ^. m3 q
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3 Y2 M# {& k# t9 f% M[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ) |0 k  p0 l6 Y; q3 v1 o
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
6 h% j3 X1 c, \) Q+ D; B" S# d0 K3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
) F- j, o* H* F) Q大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 6 c% w0 @8 q4 j: N/ y
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
4 o9 }6 e1 F$ \# x/ H/ x: T放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
- o3 b" y6 m+ I' [5 l) Q4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！