干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。! z* D  F2 Q" f* n

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6 q3 o, q8 H4 O 1，干锅炉子。
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( I) p) A: V) ?    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。 0 h) }6 G/ I1 K& ]. v" K& u
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    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。 9 W9 V' `" c+ C+ t% [
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    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。3 U5 o+ z# b5 h8 {4 V# R7 W9 ?. B
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! i5 A- q- `6 Z  T2 x3 k. k9 n 1，腌好的鸡块滑油，捞出。
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. i0 Z$ b, w2 |* p$ E    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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    3，放入鸡块炒香。
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    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。
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    5，放入干锅中，点燃固体酒精。& i0 E1 r$ M$ x: |% F& K

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简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊