[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜 " w3 q2 e/ c! f$ g
& n1 E. k, b9 ]+ l
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.+ j# _, O- t0 F4 f

3 o% E+ ?8 }' }6 C' ]' `做法过程参考:
/ `+ x7 c. a& a' |& n4 L* K' a5 u  t1 r( a8 |* [4 I# G
1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
( A! x" P- g. E2 {# n/ K$ L- n7 w0 t  o+ a
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.
( x" W/ H& c+ p" m2 L% l; p# L/ \4 d2 ^4 _' }
3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.4 P$ `6 K( x5 @  [* F

' l2 ~0 N( j" h# Q: Z' |# Z4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
! ~  |, _# @2 l
; s2 y' Z# o* s8 \5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).9 s9 ?' {# l4 t2 d" x# `

( t7 i4 [* b, n6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.