材料:! I* c, H% M' |: _: Q

/ |$ O3 \! \6 L7 G* W牛肉, beef chuck, 4+ LB , ' V- n9 X# \+ m7 b1 d$ V) \
面粉1/3杯,
0 J2 C3 @6 v# w* p* p* o橄榄油,
, M0 w; }- A" N# S; N洋葱1个切碎,& J! o4 N6 u) L' h! T1 k
芹菜, 2条, 切碎,% Y, e- g  I6 c9 o: c1 {
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,1 o" C2 S, U' d# P1 F- ^
红酒2 杯, 7 u1 U# T7 r+ f7 O0 [! d, d
鸡汤,3杯,/ K6 j$ h+ _$ v0 N+ _- `5 y
百里香,1小拺, Thyme,
7 I9 y" L' O: N# f红皮土豆 6个,切块,( `/ l0 V' H4 @: ~( a4 N$ v* [
盐, 黑胡椒,2 }5 q  {/ O% X/ b5 ?
巴西利, Parsley 切碎,
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补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup3 k1 |  t# v! N4 z, E* ?
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2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.+ L3 [1 @" t8 u# o: d5 t& ?% W

; L$ r3 h) j  P+ I9 [3 A7 V' i做法:$ C" H) k1 u5 ?/ U3 @5 z1 s8 n
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,
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: [1 E. o9 \% D7 Z* _- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
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& `/ T3 @( v$ A* K- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, ( K. R2 ^: k# m+ X, a

0 R8 x4 R. I6 f$ R- T# W- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.) {8 F- c; M* X; R! u9 A
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, 2 d, E* Z/ _! I
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,, O2 e& Z( w4 w  w+ k

( Z5 O2 g: l. D( @( _1 ]- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的" u* u2 j6 B3 v2 _  X: t3 B
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角" K9 p8 x. V4 p5 L; u$ Z7 x+ d2 b
回头试试看楼主的做法

配料够多的
0 r/ Z! L% ]; O* J! r: o4 c我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
2 `5 A/ J# s6 @  t; D回头试试看楼主的做法6 H( w5 I  U( V8 V8 z8 n' g0 }
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晕，系统出问题了
5 M/ \' \/ v: A$ W4 o以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
% e% {$ U$ X6 Y1 i/ y0 `一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
. G5 ]5 j6 ~6 {. ]' o  n' ^有些做法我都记下来了/ c; q; [& f5 u) E
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
+ m. R) F1 B" \0 A真的是想马上就做做试试。$ A+ U& T# c3 B+ J
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。