[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了
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  o$ W5 s" p6 H5 i原料：鸡腿2只，黄瓜两根
, X! F0 r/ |( o4 u3 S$ c. N" {配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许5 D/ |: v$ O3 M6 V# x# J

. ?! L. ]& _, b6 k1 a( u. |5 A/ E1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。
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2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。
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3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!
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4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.
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5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。1 L" j5 i% f+ V; j
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6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。
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[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]