[热菜] 百花蒸酿豆腐

$ W6 g' z9 R! ?! V材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙! w: D6 ]3 c! o; \# a7 ^% N5 U
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙2 C3 x5 [! q- C+ {6 K- Y$ u5 o( ]
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。
; O9 b0 ~, ^" Z9 `, }$ ^8 k      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
1 U% K# D1 \/ Z7 F# Y/ g9 @      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时
* R9 r0 I1 D  `; j      菜心用油盐水煨熟侯用1 l4 d: }! g" Z: z. b2 \: c' e
      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。