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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
) H) V; P7 M; r) F转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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- G7 F6 }9 x G* J/ N i7 p) D g+ Y1 c3 U8 \% e: B% ~
( Q# C0 |1 \* e1 M# x2 }3 w首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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7 S4 u9 N+ h. `5 T% S' E: i( R1 S肉小排
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J& L( B1 l$ d（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
! y2 J. x% d; J$ _# ~材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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) n- l! [" y0 x$ u所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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" W( N3 b. q* Q: M（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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料酒 白糖 白醋 盐
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v3 q" j8 a4 s- |$ F0 L材料齐全，现在开始操作。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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. K6 N @1 |0 T: t, j6 Q（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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: [. i: |- V; x3 u# o不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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& C3 n' p9 }" W- ^ a1 s待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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2 H* p! W2 s; q# l- F不要着急放调料，不然之后会不入味。
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% L# I+ z+ [7 v6 }- t翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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( I& b4 N* u6 `7 K所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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8 A; h. d! y9 o1 \3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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8 Q' p' A7 V" x* \- a$ f差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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/ F5 E; d1 m" ^这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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3 G4 g3 h: O3 w+ G; B) H4 R和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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/ [' r7 O8 M. n2 Z/ L& e/ b哇哈哈
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6 u# X; O5 O6 _# ~ O$ c% r( K~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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3 n" t% q4 p$ W+ A7 e( d这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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