主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
' q- Y$ V  _+ ]8 r配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
- d: g$ ?1 l1 |3 \' K6 h* H7 _步骤：
. z( \( Q1 ~2 G  X; M1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  * d) Z5 Q7 @! c5 v
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
* R2 s( ]8 ]# t" O3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  7 g( N7 g; v0 Q( `# V
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
$ O( ~6 o  `. n! v; T6、美美的开吃吧!+ O9 s: S% ]+ i" u& L" E, I
草鱼一条及调料已备好
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鱼片已切好
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6 p. m' ?( x9 _) D& c鱼片调味完成
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒
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, y/ q9 u3 B  I  t5 B1 P! \4 a香喷喷一锅  O- u" |* M! j) g7 e- m

8 _6 k, |0 n* @6 a* |) u/ g6 h* @色香味-出锅3 X4 |% s( M/ s

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[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒