[热菜] 辣椒蟹

" S0 k% d; O" n' @$ W菜谱名称 辣椒蟹
8 U: |. T' Y$ S& m% ?% m所属菜系 川菜
" C6 s9 E1 {- w) R所属类型 中厨靓菜 9 V" U' U, ]. j4 I& X
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 5 B8 B' M) {6 l2 \0 f% m4 S
　　做法
$ i  ^+ S* W" }0 K1 c  k　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。9 U* b; H* }' @( F, ^
　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。/ L& N. D4 g$ [; p* u/ y/ j
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。