[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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　　原 料： # G9 @1 I1 ^4 u
　　洋芋500克。 0 k' o; g9 ~8 y9 l4 f- o* R8 Y& D& c

+ w- b+ N8 l! @4 o　　调 料：
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) k, g) |2 \$ w/ A3 z+ O　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 ) d* O( l( v( F: a1 U/ m
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　　制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色：
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( i( P) W$ a+ Y8 J  |　　色泽金黄，皮酥馅香。 - S8 @* o: k; h5 T( |

- {3 O5 j4 ]) ]　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。