6 C+ t+ |. J: l# d7 `# ~* Y

$ D1 l$ L! j1 I& d) H7 ]　　先看看成品……
; |8 L; ?! I* w/ W5 Y0 d% u: U: g% F7 }4 ~/ |$ q4 P, D/ H. O
　　- \% {4 t. [; X' s, k% Z( x

& `5 v0 P$ H# d' s- U0 x0 |$ [　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
7 Y8 ^, V2 D8 s3 v, N# w' m9 K  y, T7 b& u0 i  _3 t) ^
　　
6 ?" F& ]$ P0 T  g8 c% K3 h4 |/ t
2 c) m$ z) Q5 ]( w2 U, T　　烧茄子准备的调料：蒜片
1 Q) q1 r& X3 }; K& w, C8 k" l8 Z& p: B7 i- e0 K( i
　　. r2 w7 m% B7 |  c

7 r, E; A( r$ x: B# p. c, j　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
% r$ X: B9 E& J" C/ t
* _! _* q& c  X: p　　- N1 {: ~2 u2 y$ u( d% E7 a

. W  q+ O$ r1 J4 ]　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
1 w9 h8 M4 l8 q8 B" r
$ t3 s5 d& ^9 b　　* j$ a2 p7 Q" D4 c/ T. o; q/ W
9 H5 o4 R$ a4 B; A8 m" l2 y7 f5 d
　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? $ ^4 ?( j( ^/ R1 N& ~& H5 e9 {& W
' q$ m- X& n1 U* ^) v5 ~, D
　　
- _5 q+ ^& H- [' `) O
. Q# y( n8 t: e" c" \　　炸好的茄子0 a) X, R& w3 `7 {7 e  Q$ G

9 E, P! ]( r  h　　
) l3 I: W- C; |& _, D" a
$ s5 O& v$ X8 ~8 c% |　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 : Y- B- a' W' J3 c
/ X$ e1 Q1 D" v7 x) [9 e! G# T
　　  a3 V: m" h5 f9 b0 k

! z# B# d  z- ]0 J# s) I& b& x　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。" o, F: L1 T9 |$ x# _# i
% D- b( w  ]. h% n2 q
　　
# T, T2 A7 e8 t9 Z, U
, e8 S2 u6 X: q6 g4 e) X- g　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。
4 ^1 ?& G, M- ]# w1 b) N$ m" B, y5 W, k
　　
; M, [+ H- x' ~$ D9 R  \3 M2 E/ I  t
[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。& {) X! X$ [; x+ w# D" ?
南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
# i  N2 K) `0 T; {, |5 B) O印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
% Q6 M+ F, t: ?1 Y不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错