[主食] 好吃的芝麻包

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6 Q8 L0 @- F1 N6 T3 Q　　这几个芝麻包完全是偶然之作，是在做肉包的时候，原先准备的肉馅不够瞧，就用自家打的芝麻粉拌点白糖充当糖馅，充充把剩下的几张面皮给打发掉，就赶紧入锅蒸了。, @9 b2 t- Y7 k+ }0 d' l

; i* k4 R- p1 X* ~　　一边收拾在旁收拾东西，一边瞄下锅里的包子。每次隔着玻璃盖看着面胚慢慢发大，都特别有满足感。但眨眼功夫，却看见两个包子的口子开始冒黑泡泡，接着芝麻馅就象火山喷发时的溶岩一样从包子的顶端慢慢涌出。好不容易等到开锅之后，好几个包子的底部周围已经铺了满满的一层“火山灰”。所以后往大家做糖馅的包子时，一定要记住把包子的收口捏紧。
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' s$ c! _) i) j# ~　　材料:面粉2碗,酵母一匙,9 `0 G& `0 [0 X5 t- U' B7 L% r

+ U# @. b3 y' }1 B  |8 A　　2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母
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　　放进水里化开. 1 K0 Z  B2 c; C6 F+ ^+ o
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　　3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
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  _1 t' l/ G' J' n+ J　　4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,
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　　静置1小时,发酵完成.
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3 a* X7 D7 a- U! y8 u1 p　　5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中
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3 o  N9 _3 @) r& g5 G* j; M7 S9 |1 a8 R　　一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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　　6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
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9 D/ w# w& U( h% ?* z2 v& _$ S　　7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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7 ^+ u0 P, ~1 L" B2 u　　醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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　　8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上' n3 y' _$ _% k* y3 f$ @+ |8 p

& M0 `0 g. l9 a& r　　开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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