. l: Q1 o2 `! N% t( v材料：福寿鱼1条（约500克）; y" j, `5 |7 Y
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
+ M! }3 S3 A: x7 i做法：
5 O0 X8 a( u6 \( }1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
9 V# d9 H2 L$ _. }* k2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；9 G: h- t' @( J7 b" l+ S) B8 ^- ^
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
2 g/ Y' Q( J1 I4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
3 X! i/ W& j+ O6 s# Y7 U* ?8 H. a' n9 o+ \. X- B9 D2 r, ~
5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；( z! o) j0 y" o# ~
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
9 f$ r( U/ G/ s! Z. u0 R7：出锅前放葱段；# k) @  A$ f4 i. E" i9 f6 w$ a1 f4 e
8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。: t; W( D. e8 x2 h

简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

这个我也会烧啊 就是烧的不怎么样 凑合吃

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！