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: Q/ T- n/ U- |  P用料：* m' _6 f% I$ F) E- j8 w$ G( r- \. q7 Q5 @
　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
2 p% n5 |& J/ F1 @. S; ?- ~　　2、小独蒜三两。
+ H. ]9 Z7 [* D* s3 W/ t　　3、泡辣椒八个。
1 V3 n/ o- h! X+ h1 @. R　　4、老姜一小块。3 h- S: s; z, _" \7 q/ b
　　5、酱油三大匙。
; _# ~! `  p9 g; P7 k9 s4 O5 Y　　6、醋两大匙。; V; T" e# b# i( f$ D0 U
　　7、白糖一大匙。3 M' a" s" o8 W7 e7 I
　　8、香葱半两。
% u+ B4 S& X8 ?. U& I% s9 ^9 @+ t　　9、红油三大匙。
' s& @* |) D8 |' Q$ i! d- r+ ^* j" v　　10、料酒三大匙。& N. ~! \1 I+ ]/ x$ R
　　11、盐、味精适量。8 X3 A- c+ _8 h& B" x4 a- h* Z
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做法：% ?8 @* f# Q$ \2 S; r! M3 h& r* H
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用
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  a0 e- |! _8 v( T6 [, l2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。; K1 m5 v! s0 @3 O% g

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9 d9 m: h& ?0 I& y/ r3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
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: s! Q: c2 F* w4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸
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) D/ `0 H$ g: P8 x9 w* d6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。8 c8 o1 G, n9 d

据说鲶鱼里面有脑黄金