[炖汤] 柿子炖牛腩

' z+ z6 J# m3 w% H1 W; s) Z2 d( I/ Z" l

$ p" n2 x  \; {) o牛腩炖柿子.说白了就是西红柿炖牛肉嘛..大家肯定都知道滴~.
9 \- k* d0 |' z" j6 I% j& }& `3 J" Y* @; [0 H# z+ g- _( G
主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜
. l* U" R# f; r1 n  ?做法： 5 C4 E9 y4 @1 m& v6 }( z8 ~
1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。 ) d0 Z/ s' @2 P: }6 s

2 q- y& S/ a+ r% {2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。
" b1 p2 U7 x  J  K4 w4 \( C, q9 t+ F$ w' R4 Z. }0 N
3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。 - ~" m8 C2 c% d! o& N& V

! O% ?0 [! g( ]5 l' }& |: ]4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。
: b+ f* u8 C$ x+ m; A5 Y. F! r5 Z9 C% F3 b* d+ P
5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！） 9 I! v# Y9 c) O7 f$ r& ~
5 V; ~5 r8 |+ c0 E7 ?
6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！ 4 f0 p( f  t( r

! N8 ^. A; R" y$ I7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。 6 E1 j  I4 b' Z/ {( m$ s9 X
6 r+ K$ F/ X- n4 }- J( z7 Z
    有些做法是牛肉下锅前要先用牛奶煮段时间....这是因为牛奶里含有分解牛肉脂肪的酶，这样牛肉会烂得更快，并且肉嫩味美。可以节省出锅的时间哦~!!!/ T. Y  l( v( R& W& z/ |/ }
    重点是酸甜咸三味的搭配比例，任何一味过重都会失败。有人喜欢放土豆，加在汤里炖的烂烂的...汤会更加浓哦~!