秋刀鱼是大洋洄游鱼类，属中上层鱼类，但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外，部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份，此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色：它含有的EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ，成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
4 N& d; F4 j' K. t6 T2 R$ d0 R) H3 T3 w/ n7 u; ?
据资料显示，秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃，如果不能烤着吃，那就煎来吃，煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
' W8 g/ s0 u- d2 R+ j$ ^% P/ Q5 r' u' k0 f9 a! z( n$ [4 y% Q

6 y4 r: l: S" A3 l' L6 X  T
6 l* o2 d5 W" o' u6 r3 }% d% C, S5 B原料：
% b1 S1 X: o# g+ u: d+ v4 W7 \6 R! M1 |) {5 e
秋刀鱼1条。
; g4 d& d0 v2 w
* D1 K" b$ X* j0 K2 `* K3 f; o调料：% L' s2 X9 w$ e. ]
( f5 D. s: }; D+ b/ f% I
生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
/ T5 ~4 O) b% T( o% e6 e: t2 m! a2 o  s. O9 l( b6 V  b1 E
做法：2 u6 d! U% b# n1 |8 @7 }" I
+ @& J0 Q# }  ?/ L) l. T/ C
1、秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净；
  q  H7 }9 i# R; M( O; X/ [- u0 d- h" ]( P' A: ^
" o: Z4 v/ ?- M% T$ ]# v

5 j/ d% T/ v- j# y9 A( W  c2、秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟；% ^- @9 k( G# S  E  r; i
/ u& q- I1 }8 u

) c9 A. f6 w7 t/ X  G; |( t1 U$ p4 B9 S$ \  y& e, ?" Z( g
3、热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄；
/ H: l$ k2 G" y% b' p
1 f: N; Z; b- @% K! h, O
. B+ v4 ^& D( Y1 F
0 R* \  B! g4 v; ~5 M! O& {$ X4、喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁；# t& H: P- l5 S% e

/ @3 `. C7 r' B  `8 m( a5 T0 R) v6 J) t: E7 F. o

7 y3 a" e7 W1 Q5 r( N7 w. v% R: W$ A, t# Y! p, t
5、装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少。
4 J, c. N# B2 }
( E+ d$ V+ H7 e1 I4 M# g  ~

秋刀鱼，这还是第一次听说，明天去市场上看看有没有卖的。

这种做法还是第一次看到，可以试一下，非常感谢

煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油，只要鱼一下锅，不一会就一大堆鱼油出来了，如果开始你放太多油，到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的，因为出油多，可以把皮煎得金黄一点，那更爽口，也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以，再淋上些普宁豆瓣酱，一流。吃粥绝配。

冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别，能不能做出原味来。

这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

这个看着好怀念啊，小时候我妈经常做给我吃的.

我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g
+ U; L: f+ O: Y: i4 z; k2 t- i4 ^# Y以前买过  不是楼主的做法
. c8 ?% x; O& [: `/ l3 h+ H7 `" ~: B. p3 X3 z$ }: T5 C4 G% V
学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝