16道家常菜图解做法 1 v* y" B. f8 A
一、家味宫保鸡的做法 - D2 v5 O1 x+ s; V) `- {+ Z
' o4 R; }4 ~/ j1 o. Q0 D0 Z% A% |
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根   K& t& a2 |, [

! t8 [8 O! O) ?调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
  s9 ~7 O9 y6 i' `8 ~' f
' T4 w) Y# @* l做法：
, y; a9 }) {! R+ X5 C2 h7 [1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 & A  H. ?6 [" b: k! h( K( t
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
1 x8 `# s! t% f+ R4 J+ x$ I3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 8 P1 i( q' o) @+ [+ e2 \! h
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 & @9 Y1 q" }/ S% W+ r2 Z
啰嗦一下：
) N6 e5 [8 h1 Z& U9 {  y" ]% n   做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
+ X' v: J. p$ f" Y4 m' {/ ~- S   这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
( o" e6 ^0 B+ K2 R    做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。 9 d! H9 D- |% U2 A3 X  d$ |

: w+ z8 z3 R+ T8 \: r* b; {9 F. ~4 F* I/ S
二、香浓软糯红烧肉的做法 7 L5 I; s- O: @
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
) a2 T5 Q9 u- v9 o  N! Y调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） $ h1 Z/ Q: k$ F6 a) t4 W0 x  x! ]
做法： ! z" {+ {) Z" e  D4 E; D" F
1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
, k$ L, j; G& q- Q, P& p5 b0 D2 C5 {$ D9 U- H5 N% s9 J. }
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3 P2 T2 k& t3 n
; l5 A5 A& y1 S3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。 & M) w$ m1 N$ @9 |! l# U

7 D; Y% [0 l$ B3 g8 y  c/ O" c" N
/ F! j7 z' F' P& g/ O! z* Q4 ~) [3 b( {8 t6 O) m! \
注：很多人认为，炒糖色是做红烧肉最重要的步骤，但对现在的年轻人而言，很难掌握，很麻烦，也很不健康。现在一般做红烧菜，都喜欢用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。
7 u( Y4 n- f7 L6 g* t% e/ W    要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。 ) B, g8 {/ q/ {' p# g% L+ ~8 s
三、鱼香肉丝的做法
6 ~; }, X2 B8 r) w# a, }& X' Z7 u原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） ; @& y+ a, ]& y8 h: E
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
1 D& H4 X* V& w% H9 [做法：
/ y4 v' o. {4 G1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
* a) D$ \& G' j6 T' ?1 y; f$ L' g* F1 k- c& V) q: Z& c
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 - }: m7 E. L3 M" M: V2 g( [
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 ! H) e( c& U0 j6 x( O
4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
8 e- T7 Q) E& S4 d( J8 |. ]2 O7 o1 w
, y, W4 ?. z/ m1 W! \% y2 c+ g+ S& ?
& Z; l3 M0 I/ J: d3 C烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
/ w# B% N3 t$ ^# c7 f& ^
7 c0 C3 M/ S- N$ Q0 H# W
) d) @/ v' G# [" ^% R1 V# Q9 H
! ~" G5 [9 n( y7 }2 I- S四、回锅肉的做法 & F: N1 L8 r  A) M8 @/ ~
* l5 c. E; T4 t: b2 t0 }
原料：猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步） + R  [* X+ d! z( |( e: t$ h1 I

  v. j6 P+ W1 C0 c" R5 P葱段3节
1 ?( d& m7 D5 m9 C. m4 d7 f- q" e$ e0 v( [+ P5 d, v' x$ [4 T( Y
大蒜3瓣     姜一小块 , v: m- X  x6 m
花椒15粒 ) K3 o* M4 M. s
郫县辣酱2汤匙（30g） 甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了） 酱油1茶匙（5ml） 白砂糖1茶匙（5g） 豆腐干200g
' x$ E7 _! V' C' P* o青红椒各一根   蒜苗4根（也称青蒜）
: w/ i' }( R+ o8 L1 Q6 [6 [盐少许 + A/ |7 @5 [9 I( F% g* \2 _
鸡精少许 - Z! Q7 E6 T5 B" O+ K  O" l. M( k
做法：
; {* d3 \9 E, p' Q1 X4 N* |1 i1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
0 h5 s' n, I# V6 |2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。 , X4 Z% _8 {( @" x9 c! R0 E
3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。
1 U4 l" O' }. i) v1 R: o4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。 6 ]1 z& h3 W$ @: p0 d' J( F2 ~
5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。 / ], l- S( ], |' T3 C
罗嗦一下： 2 H, g1 E+ l  @4 J  [; X3 g
   各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。 ' L* `) r1 I4 [2 T: i7 Y
   锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。
7 @* {1 d; i. o: T1 u7 t, q/ {! h$ u9 F$ [- c3 B: m
- |* D* q6 c/ `9 ?( M
肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。
3 S( j, d2 E9 h2 M, J" B( l8 g5 ]( v& D4 J9 K, k  t6 o

# {; V# o( c. a2 ^. R8 x
- e, e9 h9 [( O9 H2 W' W7 R用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片。 蒜苗洗净斜切成菱形备用。青红椒洗净切成三角形备用。 ! X( k, l' E; c6 D* W
豆腐干切成三角形备用。 准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。
" v' x4 }* s4 a# ~3 S' B- U3 D" N+ _6 R6 x

% |. H/ d$ e' t    炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。   T. k) ^. J4 q4 M
    待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。 ; h$ L' u( C* a8 R$ g' q, g
最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
  ]$ x- m, K  ^) G0 j. h3 \# m( s& B; p. N) W
2 u! t; u( N$ e: w# z* l/ S

3 G9 E. J/ p9 o7 b& b# R五、麻婆豆腐的做法 5 f2 J/ T4 [! |- _

: B& O/ ?& B! ]! m4 g: P- s原料：嫩豆腐500克 牛肉碎150克（我用的肉馅） 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙）
9 Z+ V4 ?9 j- E: u$ o0 `酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙） ! V& U$ \1 k, ~8 A
做法：   X; j3 X$ y6 f& O
1）豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 - n& U. J6 x0 [3 i7 Y+ X1 W% C! q
2）炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
; _' O, V' ^, P0 _4 E3）郫县辣酱和豆豉剁细（我懒，没剁），蒜苗切成菱形。
9 Y& r% ?. ?0 T5 z! n6 c) P, _' F9 v. {
4）炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。 ' g+ H1 `/ |+ s3 c
) S' S: J% V. R5 m' W1 D( Q
) B5 n& O. ?$ u; C0 R
) E# p; z) I( [7 k, m
注：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。 , K7 |; A; K/ f' H
   豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
7 i8 K( u1 R3 [# E& Q: j9 _7 R9 Y
5 E$ D; d6 c' c7 @0 ?
炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。
0 f9 u. ]3 g$ _. N/ \4 K' `5 m  {# o/ j5 x
- `& W5 O( Y, U, o$ L
郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙） - B* L* i2 i- @
  G! Y7 X/ z1 M; Y' C* ~

0 ~3 q" ?! @9 B9 G   炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。
; G1 `2 U, ], n+ b9 k+ }0 m5 G* J
2 C* I7 U6 G, e- V随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
: W$ N+ H6 `+ |5 Y' p1 U4 m+ d6 L2 G+ f
% k( g& j0 A; f! w  R. G/ c& g/ G
  x# ]. J% \6 Y8 X  X
麻婆豆腐出锅啦，哈哈 ; `* F. N) b+ u) J9 l

# c% x6 Z4 L; S# e; H- N& b- T2 n2 S. v# ?

& L; g) x: x7 ^% u六、酸辣土豆丝的做法
! |6 I: ]; n0 O- A$ A8 N原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。 8 a0 L% @' C/ Y" E3 ]
做法：
6 T/ M* A8 ?- i1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
1 P6 R  a* F1 u7 J2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。 - Y* }/ j1 c+ H& d6 {  G/ }
3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。   ^  k) L" M) y* m/ }
注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。 ) j* y. `4 _( I/ [
    土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
# U- f: V$ b7 n, t  t& n( ]2 z% t+ c: |
3 c  |5 W( j. B8 h  y
尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 ( E( T- x5 r3 t4 @

8 A+ K* w! L$ C9 s
0 G' ^9 q7 r( |
; U- A/ R7 `$ y3 R   锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3 y. i. l; x( Q$ y3 z& L2 y- X  B+ G& t$ N' l+ D/ d( ?

1 r. a0 F& |0 Q0 t" E再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
1 D; ]; K/ P; z! ?! z5 L0 z, W+ M$ G* }/ k

5 T- T4 C. b, Q% B, d  o* @9 P8 l* {. f. r$ ~/ A& f

3 \! ]" f# E7 w; |" L/ J" {
, ]' {. K6 D* j; l  Z七、糖醋排骨的做法 9 Y# @% m, K) U2 V& D& z

! Q/ V. _& O6 f原料：小排 葱段 姜片 八角 绵白糖 老抽 生抽 香醋 盐 芝麻
- v& U# E2 C8 G0 r8 q, p2 J做法：
! m" @  A! _" J  s8 E; l. W/ ^1 f; b1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。 * }" {2 {) U1 q% M& S
2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。
2 d. J! l0 ]1 n4 F# J$ p
2 p% U/ U7 ]* z" e  S8 ]$ p/ E6 H( V1 F) P1 t2 D
3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份
: X6 r8 u& T& t5 e
' ~6 |9 n7 s# z) a0 ~  k8 }( s% y) q( i: P, O
  `9 x# O; o; ?+ e, f' ]- \4 a
4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！） ) ~5 S: w8 A2 @; B# R$ n( W, ~
5 j4 ?3 a" d; ~( e/ l4 b

$ Q0 A# [  n+ z; b# `  ^0 Y
- C3 z. j" _7 i! o5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！ ! W, f  m! b2 i' ~. ~2 f
5 M' ?( G. X4 S% M. B# ~3 U
' U2 R  z$ f5 l4 O/ `( g+ B

6 `5 S( a+ {- G; I/ K* Q绝对重要小贴士：
% n, D2 h. U4 g* I0 t* Y$ ^    在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
- p  p: v! q; b! n$ m) z# W八、醋溜白菜的做法 , E3 o+ k4 G4 j& M: R) D3 K* a
原料：白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙 * _$ z! f) c- }9 e) ~% W4 G5 X
做法：
! }1 \, ~0 {. P1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
4 V: D/ b8 s3 M0 t2）大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
- c. D- i! s+ W3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。 - k+ o0 m8 y+ y7 |
白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。 大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。
8 H; g! L& a, Z* W
3 b% Q4 Q# ?6 g: `
# w2 h4 H$ c2 q7 h) u6 B' M: f3 ]醋3汤匙 酱油1汤匙 糖2汤匙 盐1茶匙 水淀粉少许 香油1/2茶匙
9 e, o8 v2 G, A  p% A
, v7 e4 I5 ]& ]$ d9 u% y" \2 l6 C# {' n+ x$ y, o
    锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
1 O4 N* F, S4 Z
# g2 m& _- B/ [4 F' k/ R2 f! _8 g
5 G# |3 I" Z0 v) }2 S/ D. m8 i. `# q* L0 S8 A# A; B9 _! L
" U  S. X. G* N4 l  n, s1 v: I
8 q0 D5 }; |9 E% Z/ S
九、榄菜肉碎四季豆的做法 $ \9 n$ g' A7 k) S/ q  X
原料：肉馅 四季豆 橄榄菜 剁椒 葱末 蒜末 2 Q7 i' k8 A* [/ Q/ p  r: T
料酒 酱油 盐 糖 鸡精
* C4 v/ `  S3 M/ k    原料中不写具体的重量了，这个菜嘛，很简单，可以根据自己的口味，随意调整原料的多少哈！有了剁椒和榄菜，咋做都会好吃的！ 9 r. n$ X9 t6 m3 l; I* S
做法： ( Z2 }4 U; B% G- ]: J0 ?  o
1）在肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用。 ! k6 t' X. R6 }. \& T  W
' V1 h. p" \6 b& s/ |
$ D4 Q4 O. Q- r5 Y
+ p2 }; T" q3 ^% _/ {9 K
2）四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
5 ~# N0 v# c5 O* Y6 }- V8 U8 h3 l& y

) j7 `$ d! Y! y( }( t" L  w6 D  ~4 N/ Y4 k
3）起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。
, `, h  C& V) }) T  s% I3 f5 C# j3 ~! f) F; n1 q+ J1 y, x" I
9 d- O: O- O( P% J0 l0 g

9 z' s, N' y( K% F9 E4）再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
0 A# [1 b# t( M* h' @. Y1 \! ^: K% y5 h7 P
5）将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
: y. s0 [. R5 R# L- M% y2 a& ?* F

% \  Q. I4 K6 b2 \3 y' a6 C" e十、家常木须肉的做法 - s7 z6 o2 g% w5 b2 W- f- G
原料：干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克 黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个
/ m( I& m, e, A& a; n+ k5 ~7 p调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml） ; `, t1 N1 W& s2 \3 f6 Y2 U# C
做法： : n# E) {  v/ H3 ]
1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
- s; X: E' i) a1 b+ b5 C2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。
& ]3 D/ ?3 n# f2 E6 s! y7 i9 o2 B  i  a3 X& y/ x

2 I, \  P" t" J# J% W9 o3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。 - \  [  ^0 j/ Y/ w) ^+ C9 d. f
4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。
+ g" h7 w- n4 h3 ]- B% G! I: M5 C/ @! V
5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。 % E$ _# D; T4 t8 J
7 c; a7 ?8 R1 P$ T$ U0 P3 \% i$ _
[url=http://pimg.qihoo.com/qhimg/jingyan/500_750/18/01/42/180142fq118e16.875dc9.jpg][/url]

老兄，好东西可是没有图理解起来有点麻烦，发几张图好吗，这样的话比较容易学习，谢谢

介绍的的确是比较详细，如果能配上图片就更好了。