[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ; w2 w% ]0 F5 F, ^
1.

操　作:
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1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
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最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！0 R$ a3 C9 g; ]' U# J# M4 F+ |
. E! R" c% g6 {% }
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)4 L# j9 p0 K" r' x+ k1 E
2.

: ]. S9 e% |7 u( K P, t

2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)
3.

# X$ Z! ^) T3 }: k) _) d) }

& m# K* `% k p( j
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

( K+ p) O/ |( E) P; L1 o

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

6 Y% e0 f* @* v$ ^
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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，( ^4 d! c, s1 \/ x% K# d% d

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)" V2 \" T- k g/ n' _- }6 W; h
7.

* \9 z4 ~8 L# O& O( l

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)0 v- ^4 T' p$ g# t7 @% V9 m
8.

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8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9)
9.

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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，5 b' V( z- d3 M( a0 b% T6 x
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10)
10.