香辣牛蹄筋[图文]  O! ?& w9 {  z: ]& C( f) y
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖0 H" ^  U8 Q% e$ ]5 Y' ]

: M- `* r  Y: d- h% r做法：
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0 ^9 f9 E5 \: |4 y  c1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块, w! c5 B! Q* g& }
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片7 v" J2 K% F$ p

. ?6 h# M. k5 ?! i/ w+ ^5 L4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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0 K6 `. _% P, j* R  v' T& \0 u小贴士：: f0 z, D: C5 H" F* l/ Z8 K

* m4 }. A& v" b: _+ w$ Z1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟9 L, }( A; C* d4 A  E: ?
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
# s$ S0 H- m7 U% K! i我和我老爸超喜欢！
- q4 A1 a6 C, {# s   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
2 Y+ V% L& r" f- z2 c: J8 X象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
0 d: K; {8 J. {/ j& {牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主