武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。4 ]  e" G6 S& W: P7 {4 {, ~
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。& e4 H+ a: C* _0 D% \3 E
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
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闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面
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原料：
* C: z6 c9 t  A; t面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
9 T* f3 M( k. n+ L$ R7 X做法：9 o( f5 A0 z- w4 c" g0 G
1、先准备好碱水面条；
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) W/ t6 }& U# E$ V& t8 k5 a  Q# [- Y' Y2、将辣萝卜切成丁；
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4 j! o3 A0 M* Y. x2 `5 r- P3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
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  B/ T# s; Z; Z% M5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
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6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。1 S7 Q2 h, E! B, `- J

" W' d: w0 E* d$ V3 r8 }! e; [做出完美热干面的3个秘籍：' c% u0 z. |3 j9 O- ?+ i
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
6 W% K2 H( }) Y; Y2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。7 T9 ?' e: y- Z& x" ?. [
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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越简单的东西越不容易做
  {/ A" Y- B6 y要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。9 i8 J6 {+ J( E8 K, Q" d0 y
每次回家，都期盼着家乡的热干面。
" {3 i  h* ]: X7 {& t的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢