历史典故：
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重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
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70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
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. J* s( I8 b) x& `" P原料：
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: b$ k/ M2 R% ~2 W& E3 k$ t鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。
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5 k8 s- ?' X: b做法：
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5 i J$ T4 J$ S0 l（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
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（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
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, B: E) m, u. U（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
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特点：
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: {, Z: e0 f6 _2 c6 ~. y* l- S9 `麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
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; a5 x9 ^- k! W/ ]营养成分：
' a. L6 v, b6 Y: e" Y
' ^+ i, |/ ]& K5 d$ G0 V3 D鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
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主要功效：
' K& b8 S- }' f" m( V
+ Y/ }8 v, ~& @" \3 w! z+ {4 u鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
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