腌制濑尿虾
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主料：濑尿虾. g# M' p* h7 @6 e9 i/ }& u# a  \% j
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配料：盐、蒜头、酱油、香酒、芫荽9 @9 i2 z0 T3 T3 p
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做法：把买来的濑尿虾用清水冲洗干净，然后在盐水里浸泡一阵子，把虾身相对锋利的壳剪掉，再撒上酱油、香酒、芫荽和剁碎的蒜头等，半个小时后就可以食用。如果不想太咸，也不赶着食用，可以放少些酱油。
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+ `6 o) m+ X' _: p8 F+ G提示：
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1、做腌制的濑尿虾要求在市场上买活的濑尿虾，这样才能保证鲜美的基础口味，如果虾本身有红芯更好，价钱可能稍微贵一点。
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2、如果是北方人，或者你平时很少吃生的海鲜，对腌制濑尿虾或许不适应，为了保证消化正常，可以沾芥末、醋或者辣椒来吃。此外要特别控制食量。: r1 Y* A# c, m3 L

' G. h; a- R6 d7 S. W点评：腌制海味在潮汕地区非常普遍，比如生腌花蟹、生腌沙虾、生腌血蚌等，几乎每家每户都懂得这项绝活，腌制过程和使用的食料也大同小异，但在广州，想吃到地道的海味腌制难度比较大，所以求人不如求己，自己有时间可以在家里尝试做一下。
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) c( {/ S! k- c" F) w# G6 o, _1 ?6 [夏天用它来下酒最棒~~- ^9 R, H! o+ `' {4 ?+ e1 ~: V

; x3 q3 e, R) C[ 本帖最后由 xlxlmzz 于 2009-10-3 14:26 编辑 ]

看起来不错，不过我们家这边貌似也很多类似的菜式

海边相对的比较多这种做法吧。) W) g# c" g3 Q3 ~4 u, n5 X6 X# q
这样吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错。8 f, z. ^4 |0 U$ S
很下洒的一道菜。。; V( P$ K, O  d! j0 N
虾和螃蟹也可以用这种做法来做，不止濑尿虾。

我们这里叫“虾虎”，稍微放点盐，直接煮着吃，味道很鲜美的，倒是没有腌过，哪天试试楼主的方法，不过剥皮有点难度

说的太简单了吧，这个虾很多叫法啊，什么皮皮虾，虾爬子，，我听过很多

做法就是简单啊，难道还要写得复杂你才看得懂？!
1 S8 q5 S1 x* J. B- N" X这种虾叫法是很多，不过有带图片，应该明白是什么虾。要不我再补上一个比较全的!4 e( ~% w  ^' `% Z$ M
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主料：濑尿虾15只
3 z# X4 g% u; T" [/ f6 _7 T+ o　　配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
( L  E1 \9 R) q* H: \5 r　　1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。+ x0 j3 N6 w/ D% z9 j. X' x. e2 i
　　2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

看起來真的不錯，挺有地方風味的菜，有機會一定要試試看~謝謝樓主分享~

额 ,这种虾很好吃啊,不过我们这买不到  泪目了..
4 ]/ s7 ~5 k# Q! M/ c只能网购买那种干的

图片看起来生鲜可口，不知怕吃生的人对这道菜感觉如何?

吃起来肉质细滑，吃时沾蒜泥醋最不错 试试楼主的方法，不过剥皮有点难度