烹制方法（三人份）　 / j0 b  ]1 |5 R# v; i! q8 d
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
; |9 ~4 }& C% T8 I; m: }' x　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
. H$ V* W( n% s: e: o) b% A　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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% |* u9 `3 T. F! K+ Z) k3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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0 y9 ~9 J) r5 I1 p9 N4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。' ~2 ^. k4 V& w% h
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5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。( q  n) ?  r. o" V4 Y3 b7 H( H
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。, m; r; K. Y8 t6 d5 D! e" Y: N

7 }( c6 k# c  H7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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贴士 ( O  c( H( P$ G, i/ x+ ]
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
1 R, ^2 F0 g6 V' i9 a! C0 c( x' w　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。0 ^8 x; G; V% Q0 v
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。: L' P* i5 z( h  {+ X
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。. l+ y1 _9 o- X6 a1 K
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！