[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
" S. L* }! Z$ l" v4 @8 K) Q
+ J/ K( m. G: S0 B, Q; p6 F- W/ g+ a      名称 参果炖瘦肉 6 ]- A/ i+ h1 v; S6 C1 h1 K. B" ?
* W3 ]/ f1 k! f: J' T  g
& u2 _# q5 Z. p* E, r
　　所属菜系 粤菜
+ }3 F% \) h, z5 D! h# r" ~' G; M% o. K6 F7 ~& V! n% ]
　　所属类型 特色靓汤
6 v5 x4 T, v; N- L" W1 |- l" y- V% r$ A! O$ i- O' i
　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
* p+ o$ ]1 K& i
0 `# E: `* |' m0 y" d" o' }3 ^/ d" s$ o: Q　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 1 M3 O  g# W* i% w" V4 |' Q
. ]% T; C  B5 Y1 I# v
　　做法. s' ^7 g* L2 e* G+ q

4 I! J8 S8 H, B9 h: d　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
! P# J+ B7 N( A3 F! g3 |; e* e( j  `7 F& y* b' [7 g" N
　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。
5 Q% n, @! a& J& m( w6 J5 E
' ^: o" S8 D4 D, Y/ o　　说明
0 U. w: t$ x+ v& F: p4 t8 R8 ^9 e0 O+ ~0 b
　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
, `" Q& p/ ]+ \' x7 q6 v4 x* ^8 y" v
　　注意' [' d* [9 P' m8 ?) I
" E# T, j; ]8 _3 l
　　感冒发热者不宜用本汤。