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原料：% @. G- f( |% a- }( j: B
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。( W' S2 H9 i& H9 a
做法：2 R1 K6 w7 ~) U
1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；! f; c8 q- k5 K$ ^, s2 s
2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
9 Q# h- J4 s. c8 S, X3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
  A. W$ o' E- |0 T  L4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；- A5 W3 v; t$ t% V4 b- h
5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；1 u' z) ~5 D' Y+ R  r
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。9 J9 b! U& o5 A2 D8 q
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贴心提示：
5 [* e/ J; ^. `* F+ B1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
, T7 N6 r  [2 S9 E, X+ {# W2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
+ y/ k& x. I) g7 K3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
" w8 A9 Q5 {* a/ t" _: A2 ~4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。8 `% j( g( L; F0 n5 M7 ?

说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
3 o2 Y8 K3 }$ i$ [( S! s很好吃呀，而且做法不难，值得推荐