6 c9 c) q7 W& \% n4 K" m咸菜黄鱼汤1. 大黄鱼一条，洗干净，背上拉三道刀口；3 @6 U* E, c- D1 J: G
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；& u! V: [# e9 k1 S2 B
3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；0 u5 J$ `" W6 x. h7 ~
4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
9 D6 u. `% D7 Q5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。& |% r- F+ e2 r8 m4 F5 R

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笔者云
5 e# I; K7 C/ Z8 u9 ]% v此菜为宁波传统老菜。在宁波盛行。原本为家庭传统菜肴，无奈野生黄鱼越吃越少，几乎绝迹。现在市面上4 F- p5 m" [' z, j4 z: T* V
一条两斤左右的野生黄鱼价格在2000-3000一条，饭店大厨加工，整盘菜价格在5000左右。昂贵，不亚于燕鲍翅
# R6 T: \* r2 i5 D1 f: e一般都是商务聚会，招待政府领导必点菜肴。" O0 w8 Z6 t. W& b5 ]- `

4 F% [* g+ M) k, B4 n通过对于历史了解，黄鱼原本并非昂贵之物相反极其价廉。那是在解放前时期，黄鱼一般为地主家长工所食，地主
3 y7 R7 p1 u! W" h! V5 f! F- v. b4 t9 H则吃河鲜，鸡鸭肉为高档菜肴。
! p) k% {3 @. X9 U* Y现在相反，农奴翻身大解放了。: R4 L& V) s. T( F7 w

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6 q' R8 i1 [2 |2 R8 Q8 R发此一贴，望狼友在宁波时候，有机会品尝以下，在了解了宁波性文化之余，也了解下宁波的饮食文化。
/ X. b2 ~9 R" `7 \  u  B( E不过此菜肴绝无壮阳之功效。

没有什么特别的功效，那么野生的黄鱼为什么这样贵呢？

好喜欢吃鱼啊 红心送上了 不过 俺只会做清蒸的 嘻嘻

贵的令人咂舌啊 不知道值不值 有机会一定尝尝看

菜倒是知道，也曾吃过，不过这个和“性都宁波”这个题目有什么关系呢？

有没有比较好的办法去除鱼骨？我想学学，支持

真有那么贵吗？不就是一条鱼嘛！野生的还腥味重呢？

物以稀为贵.那么贵的鱼,干脆拿三文鱼做算了!

有机会品尝以下，那么贵的鱼有机会一定尝尝看野生的支持

不明白的是为什么要称宁波为"性都"呢？不过这汤我们也是经常吃，（我也是浙江人）味道真的很不错，就一个字"鲜"，可在北方呆久了，现在很少能喝到这样的汤了