[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
. T* t& x* K9 P  d其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
+ K2 p9 k1 G9 v) J3 G
7 q0 `( r4 [( l, g% B5 R( V2 ]原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
1 U; d# `3 [, q) D) F# w, s4 _  b$ S3 y3 c4 P; L7 z. l/ l2 c
; ?, h9 W5 k! \1 O6 U# Z9 F2 L
( G9 @5 z$ X% _: v( ]( u( {! r
一吃：剁椒鱼头
/ _! b& E, b  F3 n- i
' R' g# {* G4 h3 L3 o$ I我在超市随便买了一瓶，才五块钱。" g. W* e+ z% y" x$ z/ w" d( {

7 e/ I5 x* |: c% t; f' Q! s& l0 O0 {' p把鱼头洗净斩件，: V! l' F5 Y4 l6 h; `7 G* B, q
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了8 W: h- G6 A* k' M- w

3 Y0 `8 ?4 l- b  ?简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。! F1 P7 B: m) D9 S" v5 a" G" h, R
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
4 d# R7 J& @! i# _
! W: r6 e8 G: q2 a9 H2 k
7 O1 ]; h! b+ s# G7 ]1 i1 K二吃：油豆腐酿鱼肉
/ B! |6 Y6 e' E, B鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
! |: G- Z, i, P3 G& l$ Y) L& y% n1 X0 s9 ]$ P) g; y

. @5 E1 C2 E! p' B9 ~$ [% _8 I" F  k2 v0 ?5 d
香菇一两，用冷水发好。
+ \' b% X6 K7 ?. t5 h; Z5 T3 |% Q3 L2 S
把香茹剁碎成颗粒状备用。
' e$ w1 [* n  e, o一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。4 w% D" ^2 n, S7 v1 p) l
0 }! D( \% L. @6 a  Q$ n
加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。8 W9 u% g! c; a1 d

. k3 q" a; e+ L, l. x! c油豆腐切半，挖空备用。
" [8 c# |! w$ s. b把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。4 B; p0 P) ^' x- N3 ^/ K

6 z8 }- J- [# z& @
7 `4 g0 R/ i0 x  T; p! m9 e3 @$ b平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
! z8 n/ @  V" Q2 l8 z6 i% }, j锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。; O0 _/ m: r  H! Z, p% w/ F. P
倒入啤酒焖到熟。
( N- C/ y5 P; Z- F  j- V: B3 j4 [9 h* B
http://b30.photo.store.qq.com/ht ... c&a=30&b=30: p* \; j* Q/ ~
最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。( y* o8 m( d# P
$ ]! u1 }, p7 G* f& C8 N$ U4 S( f; a
特点：菇香肉滑。口感细腻。
# ]+ `. P$ O. T4 n/ K: d) ?
- O9 |, v, d8 r8 _* l1 `2 }* }5 h) i
8 ]6 {" A, ]% u第三吃：传说中的鱼肠煎蛋1 g6 H( A! _$ e. _# W
& B$ z/ w8 d" R0 n1 z
原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋  J# U( |: P% D- x8 d

& a2 `9 Y& {) y) n* I+ S4 ]0 ^# v7 `' s9 C5 ]. m8 n/ L
这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。; u# A1 B& ^0 v5 X$ w

* E. S' q' T  L* M5 q* C6 A0 _% y2 P1 L
, p8 p- y2 n; q- i; [1 ~4 `! r鱼内脏焯下水，捞出晾凉。8 _: ]" x# s1 a' d' A
改下刀，切碎。8 T& D' ~( B0 Q& m

8 E6 W6 |' e8 W) i! Q( Ihttp://b30.photo.store.qq.com/ht ... 0&a=30&b=30
) u' p+ a9 U1 D切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。% T" r/ s, M( v& T& R
http://b27.photo.store.qq.com/ht ... 2&a=30&b=27% Y9 F; S( |$ ~0 V( _
加几滴白酒、盐、胡月粉。
0 ?7 f- X& o: G; z$ S! jhttp://b27.photo.store.qq.com/ht ... b&a=27&b=27/ U* f- s! J7 o$ @! c
下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
2 T3 {% p/ n' U/ H! j6 U' Y; T两边都煎成金黄色。/ {" r8 o" H2 M5 `
0 G& G7 w; q$ }

4 H, Y* C  d; J- F: |装碟。口水中.........
  q* X) Q7 R) z7 S4 i& v, B/ ?
8 J9 K$ p2 C# @) U$ E芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。" g- S7 O" I0 o: _" O

  v6 R6 D9 m1 a! u, B7 P工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。5 R% D( p) s# O1 m+ d: ~+ B! y
6 k$ O7 R5 s3 ~' c. n
第四吃：干锅鱼腩
( D2 q* p7 }+ W5 _+ X/ Q# w8 x
9 L5 Y1 N: T8 Z! l
6 K% K5 G1 b& \6 N- q! y7 A* [
' w8 `8 P$ N6 P" l; |: `原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。9 ]# ~; f3 n  N$ d9 l# R
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
7 v$ d7 E8 m/ t
. _; N5 |: B, Y- s因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
7 B& H: [6 U9 w8 F3 C1 u& w( {1 o% ?! p9 Q) T, g- x+ s
7 }1 p& v, D1 x; m- R& B5 m
八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。. \0 Z, E/ c0 L+ r+ e$ B. f
3 w; ?, R' [8 n6 B  N! t
倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
7 j; s! a% o  l) o/ C$ F. k上碟。3 M3 r) p) `& A7 T! `" }- E; {, F
( h# Z: q6 ~% m' T9 _: y, f: f5 u
8 R  J5 G7 h& m" g  K3 ^  ^" _
加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。
$ V+ J5 g& E( |& G4 e* v/ C( u- l# v
第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
! c: q" B8 M; j( t' j2 {
& N1 \3 K6 l, l8 `) P猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。1 y4 D/ J1 |" b# U
骨头煎黄。
; a- L9 U; _" m/ o! }0 P0 W
6 e7 e* l; I$ b+ p6 v2 T) A
2 s' D5 l  N4 f6 P" u; z& W/ X6 p* k6 D, {* R) U$ J+ ~

" b3 c4 o' I6 f  Y: d豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
8 ^; K4 R1 n( [/ W$ Q
% E( q/ N9 Q& W6 G0 e最后把上层的油勺出来就OK了。% C  Q* @# k7 {( q1 i" _4 W$ Z

. q4 x1 ~% q' `' @' D; E! ^6 g% f! w
% Y4 W: X% {5 w0 x
; U) m( l- u" [0 B  {* w+ S3 |4 |5 j
好了，废话也说完了。菜也全部搞定。9 N9 n8 T' l$ t* |

1 W% N$ Y) @& k8 @+ h来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
1 X! l0 |! I( O3 E% x2 j$ x7 x' |. ^/ A0 r# z