原料：
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。' a. }9 ~' y. H! v& G" z  B' J
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配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
2 F: j/ N$ {8 q+ W" Y8 m做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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, Y8 o" f. q( j: G* d* `2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
" e3 K: l- W. i5 K) z- h( W- u3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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6 j, w& O$ I! O7 z! Z4 a4、锅内底油，炸香姜蒜；
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；. M) l! V& U$ Q" E/ F

5 I% I& V% L1 v* V! }: c6 N5 W6、下入两大勺高汤和适量水烧开；. m3 g9 S5 z: g% n4 l1 I; x
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
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& S0 u% E4 d  w% O3 J& l8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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4 N4 U8 y& {: J9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
( j7 l- j$ F8 m2 i: |4 ^3 b  m6 P/ \在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
, j- M  e! y, U4 ]9 n8 S7 ^. W! |不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊8 u% a- S( G6 S
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
1 ^- j0 A1 q. L不过还是谢谢LZ推荐
' h( f0 Z. q) M做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了