[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
  v, `4 I# m5 j1 B, c, V* Z相送行人溪水西，回时陇月低。9 `6 ?( \/ f4 P4 l
烟霏霏，风凄凄。- z  O  i3 ^4 q, ^" h7 t0 X
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
( u" @6 o2 s5 X/ Z* l6 q--宋·欧阳修- {; N' [7 @: \) Y- ]$ {5 X
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/ Y- G$ R3 ?( E; Z# R$ J$ \材料：
! R& ~3 T0 g" a. k3 c鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
) m) Y* M- _8 o姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。* l0 T5 |4 U/ L6 \
盐1茶匙，油2汤匙。
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. _3 A) k- J0 Z  y5 u# |2 f步骤：9 O+ R, i% D6 r) P7 h
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
6 x' r" w4 O: k$ }/ e4 P  ^) i0 `*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
+ Y7 j. E# n( Z, L/ P$ g  g*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。' u9 }; O) N: c  ?
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
& l6 r- a' u- w, Q0 }% c*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。