炒田螺的制作材料：
2 I2 F6 B: J7 h$ C# u主料：田螺500克# ^& h4 O! X# L3 _5 H* e* h3 J
调料：7 n- L& U7 P& }" Y
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克6 Z* Z. k. x* p6 m; j5 s! l2 P
炒田螺的特色：4 a# i& _$ [6 O# m
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。! }9 ?: n7 J* N7 u3 s, T/ z
炒田螺的做法：
# ~% i2 G4 q) z6 y1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；# _  i# q  L  I4 {1 Z
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；- A0 b/ `6 ?0 H% X- h; h
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；! R' x( r) O" P7 c4 ?  o
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
6 }9 G/ }8 B% a* d炒田螺的制作要诀：
! U! V9 t% g4 T( h! `1 Q- E1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
- ^- @, a! A# T2 B( L& W2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。  j; t0 ?5 p2 ^! e& O' N
食物相克. @8 _! @( x3 ~. m; P0 C" u; w
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。- i- u8 `' m: `# t

呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。