烹制方法（四人份）　; b! k. k# f3 q) ^* Q5 G' r
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$ a/ Z' `$ s" H; f/ w      材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)7 Y- S1 {/ h% x# d/ k
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
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1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。  h# x5 n( q$ G' p1 ]. d
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
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$ Q0 z) k: k& J$ R1 Y3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。6 I/ L8 L% G7 p3 a1 [$ |1 G4 ?  i

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4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
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5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。1 e" e2 E1 b/ Q0 O  N5 c7 r

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/ x+ [. b4 z! O3 \  q6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
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　　1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。9 z6 e% u& q: y; _1 C
　　2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。
. Y6 O2 ~+ I5 ~! x8 H　　3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
& j- N* X& Q5 B6 r7 d/ C. T　　4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。3 P$ a' e) @9 Y; T( p# J! H, i: C
　　5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。

偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。

　　芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。
% w, a4 s) {) q- ]　　宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。. @1 X* Q# Z/ z" k; g
　　不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！

看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱

这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献

芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口

香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！

这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。

看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个6 g+ S3 B* \( q: R
其实闻起来还是不错的

芋头是好东西呀  就是我们这里不太好买到    可以吸收毒 糖 还可以刮肠  有利健康