地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
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' X  O, k& b2 Y: i! j8 g（記者高智洋／攝影）
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材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒 3 I/ |1 R6 [) r& j$ B" W+ ^, I  W
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調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  1 T8 [* m" F; C
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作法：
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1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
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, o2 E! `8 {- y2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。
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" n! `# s: l& ^$ K; b9 V# E; N! C地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉
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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17 ; y. k# ?+ g$ o! N

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; L0 z, h: h: Q( J& X* V（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克
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# Y1 ?$ ~; a- I+ I調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許
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作法：7 h- V; y! L3 `% ^: F3 U

' x7 W& P7 g  r% M: b: y1.地瓜葉洗淨備用。 ! V9 D% {$ }9 f" j/ ?# K
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2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。4 B. A  L% {7 l. m  J/ h* j
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地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉
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（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  ! m9 I0 }4 s7 y9 _9 u/ l
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調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許  
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2 R1 p- T% c& X6 X0 ^( E3 i作法： : z7 O9 x* F% T1 T" S9 q

" d7 a& N/ O/ g" j0 x% v1.地瓜葉洗淨備用。
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2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  & G, G; b- R9 [0 t

  E6 m' r8 Y8 X' |- f3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。 % r* v+ j% I% ^8 J+ T' U
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地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶& m  t# w" {: ~' c% V0 [$ E
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（記者高智洋／攝影）
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地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。& h' h8 n9 W# i& m  l& g$ }: i6 p

$ v- J, R, z4 M/ H1 ~& I4 S6 j; v過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。
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地瓜葉燉雞湯 助通乳
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$ b( ~- z) q6 W: w: W台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。 5 P9 }( `  B9 f- T  W8 f2 D1 ?& P
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對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   ) [2 s: w& n: Q0 H6 O
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氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 + x" ~1 j6 X7 ~
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強化孩童視力 可開胃   
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。 9 G7 ~$ X  i3 K2 ?7 w( K) S

% z4 e: _+ q3 ^/ h  t, t纖維含量高 排名第五 % l, M3 l: B, E) ^2 w, E- q
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署立八里療養院營養師葉香蘭：
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每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。- L8 z+ L; ^% c( U# U8 s
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纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。 ) h1 K9 d; W! Z9 o
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鐵多草酸低 有利吸收   
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; F, _3 N: g+ }" j地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
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* u5 c: o; I( F0 k5 D' G多種營養素 勝地瓜一籌   $ J% M% S& z: t4 N6 X
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這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。 $ u* ^. c) n" ?" O6 N
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農藥少又便宜 庶民蔬菜   / G/ g9 v% {2 P: f9 G2 h% f
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地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持