小笼蒸牛肉-原料配方       4 W5 K; J7 ]2 g" A  }3 D

1 Q3 L+ R) J) A5 H  a5 h$ V2 Z- x* i, A$ i牛肉5千克、米粉子1千克、红豆油500克、白豆油300克、生花椒(舂碎)20克、姜汁300克、绍酒150克、白糖200克、食盐250克、生菜油500克、豆腐乳水200克、好豆瓣200克、胡椒(舂碎)200克、豆豉200克/ }0 T6 I- X  g

. U5 e+ x% t7 C  d1 Y4 L  q小笼蒸牛肉-制作方法       ) y6 G) _/ s, o, E( V, ~
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1、牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)。' H% O4 R  g% i

, W% v7 G3 n1 L3 q" j2、锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食。: V0 `: t9 A, |( A0 X- H: p  y: ~

0 ~, Z( a$ s0 C0 n3、米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉。: T0 ?7 R  v3 M
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产品特点 香浓味鲜，麻辣可口。5 V0 V" x. X2 U2 k

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牛肉可不是很好熟的，一定要多蒸一会，这个菜调料太多了，不是很好操作

10几斤的菜啊，这样吃好豪迈啊，不用怕两筷子下去就没了哈) ?* E, x" |0 T4 l( U
麻辣的美味是我最爱啊

牛肉的话红烧牛肉丝好点，蒸出来的牛肉不容易去除腥味

吃过粉蒸肉，没试过用牛肉蒸过，不知道会不会腥？有空尝拭下

应该就是咱们说的粉蒸牛肉了吧，很喜欢的一道菜，上次吃的那个非常不错，只是没楼主照片的这个漂亮。回味！

这就是米粉肉吧，好像都是用猪肉做的，牛肉第一次听讲

感觉像是粉蒸肉的改良版
- `: o0 ?9 v, S# i牛肉比猪肉 应该熟的更快 创意不错

是不是有点类似于粉蒸肉啊，用牛肉蒸应该不油腻一些

这个适合大口下咽，大口吃饭。要是很累很饿，摆这么一份牛肉加两大碗米饭，我相信所有人都忍不住。