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手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。* r9 @1 d7 s. V) U
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芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。- [: l+ M% D8 J4 c

7 }) Q/ y0 r  E" J* ]3 \配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。2 W# e7 R% t7 M
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做法：, B1 O! m0 b% _1 l% V9 V1 _: ]- ^
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1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。: s3 {! W9 Q* ?/ z0 w
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2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
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3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
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4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。! X" x: Q6 v5 V& {! z
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5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。% i' r3 t8 }# K6 `$ X$ z
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6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
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# D# n7 u5 S3 V7 ~; w7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
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; x' m, \- C) ~8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
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9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
% D; U" M% T& r' Y面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。! e  N" j! A, \) l& G

, f3 J2 L3 S6 I10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
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0 Y0 M/ }" p# y7 Y  N11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。/ R+ k* o4 ?: R: J$ Z

; \7 G" K: I. x' u把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
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* _* i, E( I; @: x1 d12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了