肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。$ j) w1 p( q6 ^" O3 R5 e5 L* e
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    制作流程：. u; A& D* A) b3 o( u
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。. _. F: s/ `. a! z

: h0 L) _4 ~' n    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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; R" B" ]* W/ I' i7 k8 p    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。